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　　常用的解凍方法有哪些，分別要注意什么問題？ 

 

　　一是低溫解凍，將包裝袋原封不動地放入冰箱冷藏室內慢慢解凍，但是做生魚片的魚肉應從包裝袋中取出后解凍，以免變色；二是自然解凍，將包裝袋放在室內涼爽的地方；三是流水解凍，在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡；四是微波爐快速解凍，這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據食品的狀態進行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出。 

 

　　烹調冷凍食品要注意啥？ 

 

　　要注意包裝袋上印刷的“食品標簽”中“食用方法”的內容，按提示內容進行烹飪操作；在微波爐加熱過程中要采取保水措施，防止水分蒸發，食品過干；產品如需油炸，油溫不宜太高；加熱必須徹底，否則達不到殺死致病菌所需要的中心溫度，帶來食品安全風險；為防止產品風味變化，請根據產品屬性選擇合適的加熱手段，如電烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。